Alimentação mais nutritiva

Foi introduzido um novo conceito para aumentar a qualidade e o valor nutricional da refeição. A composição e a variedade do cardápio do novo modelo são elaborados com a preocupação de oferecer uma alimentação nutritiva e não apenas calórica. Evita-se servir as chamadas calorias vazias, como doces industrializados, que têm muito açúcar e calorias mas poucos dos nutrientes necessários para um bom desenvolvimento.

Mais frutas, verduras e legumes

O cardápio da nova merenda é preparado com ênfase em frutas, verduras e legumes frescos. A entrega de hortifrutitis nas escolas é feita de uma a duas vezes por semana para garantir sua qualidade.

Preparo caseiro e natural

O preparo das refeições é feito de forma caseira e são prorizados produtos in natura (naturais). Os temperos são naturais, cebola e alho mesmo. Os doces de frutas são feitos na própria unidade, não são industrializados. Em parte da rede já está sendo servido suco natural, sem conservantes. Os molhos são feitos com tomate e não com extrato da fruta.

Maior variedade e novidades no cardápio

Foram introduzidas novidades como estrogonofe de frango, doces feitos na própria escola, salada de frutas, salada de alface, pavê, nhoque, esfirra aberta, suco de laranja com couve, entre outros. Os cardápios são servidos de acordo com as características de cada faixa etária e priorizam a variedade para que a criança não enjoe e seja incentivada a se alimentar na escola.

Mais refeições

Dos cinco dias letivos da semana, em quatro deles é servida uma refeição. O objetivo é evitar que a criança coma lanches ou a chamada merenda fria, só com leite e bolacha, por exemplo.

Comida à vontade

No novo modelo não há controle de quantidade de comida que a criança pode comer. Quando tem fome, tem direito de repetir à vontade. Foi aumentada a quantidade da merenda preparada para que todos possam se satisfazer. Em muitas escolas, no começo da nova merenda, as cozinheiras até estranharam a quantidade do estoque de alimentos que chegava pois estavam acostumadas a trabalhar com menos comida.

Carne de primeira

Na nova merenda de Campinas as crianças podem apreciar carne de primeira como patinho, lagarto e filé de frango. Além disso, está sendo testada a aceitação de produtos que contém nutrientes importantes para o desenvolvimento infantil e alimentos enriquecidos com ferro, vitaminas e minerais. Servimos moela que é rica em ferro. Outra introdução importante será a carne de fígado bovino.

Maior controle de qualidade

A qualidade do que é servido também é destaque no novo modelo. A compra e seleção dos produtos são feitas sob critérios técnicos rígidos. Para licitar um produto, comprá-lo, a Ceasa-Campinas descreve suas especificidades em páginas e páginas a fim de comprar o que há de melhor. Na entrega, técnicos supervisionam o que é recebido e se não está de acordo, o fornecedor tem que fazer a troca.

Bebês bem tratados

Um importante projeto que o novo modelo está implantando é para os bebês das creches. Quanto mais jovem a criança, maior a preocupação com sua alimentação porque é nesta fase da vida que o organismo está desenvolvendo características que ficam para a vida toda. Por isso os cardápios para bebês são elaborados de maneira especial. Está sendo introduzida uma dieta de transição na fase em que o bebê deixa de mamar o peito. Antes, ele deixava de mamar num dia e passava a comer comida no outro. Agora, os bebês fazem a transição de forma gradual, com papinhas com produtos totalmente naturais e vão passar a receber ainda aleitamento suplementar específico para esta fase.

Reforço alimentar nas regiões carentes

Faz parte do novo modelo reforçar a merenda em regiões mais carentes. Um projeto piloto deste programa está sendo realizado na Emei Hilton Federicci com o nome de Alimentação Escolar Diferenciada. O objetivo é dobrar o aporte nutricional que as crianças recebem hoje da merenda, de 15% das necessidades diárias para 30%, nas regiões de risco, ou seja, nas de menor poder aquisitivo.

Controle público e preocupação social

O controle e a administração das atividades na nova merenda são feitas por meio do poder público. Ou seja, a única preocupação é com a saúde e o desenvolvimento da criança que só uma empresa da cidade, como a Ceasa-Campinas, e a administração pública, por meio da Secretaria Municipal de Educação, podem assegurar.

GDR: produtos locais e mais trabalho

Um dos principais parceiros da Ceasa-Campinas em seus programas é o GDR, Grupo de Desenvolvimento Rural Sustentável e Segurança Alimentar. A Ceasa compõe o GDR que foi criado pela atual administração municipal para pensar políticas para a área rural de Campinas e ainda integrá-la à vida da cidade. E neste novo modelo o GDR apóia e ajuda inclusive com o incentivo à produção local de agricultura para a merenda de nossas crianças e para geração de trabalho e renda na nossa região.

Secretaria Municipal de Educação: ensinando a criança a comer

Outro ponto muito importante do novo modelo é ensinar a criança a comer bem, a chamada educação nutricional. O apelo das propagandas e a exposição de nossas crianças a elas com mais freqüência desenvolveu hábitos alimentares que prejudicam o bom desenvolvimento e geram problemas como a obesidade. Muitas de nossas crianças estão gordas, mas desnutridas. É possível, no entanto, que desde pequena a criança aprenda a comer bem e a escola pode desempenhar um papel fundamental neste processo. É nesta fase da vida que adquirimos hábitos alimentares que nos acompanham para a vida toda. No novo modelo a Secretaria Municipal de Educação está desenvolvendo um programa de educação nutricional.