O grão de soja é utilizado na alimentação humana há cerca de cinco séculos. Mas só no final da década de 90 ganhou reconhecimento internacional por ser a leguminosa que mais contribui com a saúde e beleza da mulher e também por ser um alimento funcional, ou seja, que além de cumprir sua função nutricional básica, contém substâncias que trazem outros benefícios à saúde e auxiliam na prevenção e redução de doenças.
A soja é uma das plantas mais nutritivas e versáteis que existe. É fonte vegetal de proteína e ferro, vitamina B, cálcio, potássio, zinco e outros minerais e fibras. Também é rica em isoflavonas, um hormônio natural que previne doenças e tem sido bastante utilizado na indústria cosmética.
Segundo a FDA (agência norte-americana que regula produtos alimentícios e farmacêuticos) a soja traz benefícios para a pele e cabelo, reduz o colesterol, previne câncer de mama e útero, melhora o funcionamento intestinal, reduz sintomas da menopausa e previne a osteoporose.
É recomendável ingerir de 35 a 45 gramas de proteína de soja por dia. Ela deve ser introduzida aos poucos no cardápio para que o organismo se familiarize com o alimento.
Hoje em dia é possível consumir uma grande variedade de alimentos preparados a base de soja como leite, sucos, queijos, iogurtes, hambúrguer, macarrão, arroz e até sorvetes. Há também muita facilidade de encontrar estes produtos em supermercados, lojas de produtos naturais, mercados e feiras livres.
Na Ceasa-Campinas há três atacadistas de produtos japoneses que comercializam vários alimentos a base de soja: Massao Takaki (19) 3746-1370, Comercial Fênix (19) 3746-1322, Ramos & Fabbris (19) 3746-1410. A soja em grão também é encontrada na Central no J. Citrus (19) 3746-1467.
Confira a quantidade de proteína de soja nos alimentos
Alimentos a base de soja | Gramas de proteína de soja |
Tofu em pasta | 8,1 gr (meia xícara de chá) |
Farinha de soja | 47 gr (meia xícara de chá) |
Grão de soja tostado e seco | 39,6 gr (meia xícara de chá) |
Tofu firme (queijo de soja) | 15,6 gr (meia xícara de chá) |
Leite de soja | 2,8 gr (meia xícara de chá) |
Leite de soja com frutas | 2,6 gr (meia xícara de chá) |
Shakes de soja | 20 gr (um envelope de chá) |
Receita
Salada de Soja Tropical
Ingredientes
- 2 xícaras de soja cozida,
- 1 cenoura cozida picada,
- 1 maçã com casca picada,
- meia xícara de chá de pimentão vermelho picado,
- meia xícara de chá de cebola picada,
- meia xícara de chá de maionese light,
- meia xícara de chá de creme de leite light,
- 1 colher de sopa de caldo de limão,
- 2 colheres de sopa de salsinha e cebolinha picadas,
- meia xícara de chá de uva passa sem semente.
Preparo
Para cozinhar a soja: deixe uma xícara de gr