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  Soja
Gr√£o faz bem √† sa√ļde e ao "espelho"

O gr√£o de soja √© utilizado na alimenta√ß√£o humana h√° cerca de cinco s√©culos. Mas s√≥ no final da d√©cada de 90 ganhou reconhecimento internacional por ser a leguminosa que mais contribui com a sa√ļde e beleza da mulher e tamb√©m por ser um alimento funcional, ou seja, que al√©m de cumprir sua fun√ß√£o nutricional b√°sica, cont√©m subst√Ęncias que trazem outros benef√≠cios √† sa√ļde e auxiliam na preven√ß√£o e redu√ß√£o de doen√ßas.

 

A soja √© uma das plantas mais nutritivas e vers√°teis que existe. √Č fonte vegetal de prote√≠na e ferro, vitamina B, c√°lcio, pot√°ssio, zinco e outros minerais e fibras. Tamb√©m √© rica em isoflavonas, um horm√īnio natural que previne doen√ßas e tem sido bastante utilizado na ind√ļstria cosm√©tica.

 

Segundo a FDA (ag√™ncia norte-americana que regula produtos aliment√≠cios e farmac√™uticos) a soja traz benef√≠cios para a pele e cabelo, reduz o colesterol, previne c√Ęncer de mama e √ļtero, melhora o funcionamento intestinal, reduz sintomas da menopausa e previne a osteoporose.

 

√Č recomend√°vel ingerir de 35 a 45 gramas de prote√≠na de soja por dia. Ela deve ser introduzida aos poucos no card√°pio para que o organismo se familiarize com o alimento.

 

Hoje em dia √© poss√≠vel consumir uma grande variedade de alimentos preparados a base de soja como leite, sucos, queijos, iogurtes, hamb√ļrguer, macarr√£o, arroz e at√© sorvetes. H√° tamb√©m muita facilidade de encontrar estes produtos em supermercados, lojas de produtos naturais, mercados e feiras livres.

 

Na Ceasa-Campinas há três atacadistas de produtos japoneses que comercializam vários alimentos a base de soja: Massao Takaki (19) 3746-1370, Comercial Fênix (19) 3746-1322, Ramos & Fabbris (19) 3746-1410. A soja em grão também é encontrada na Central no J. Citrus (19) 3746-1467.

 

 

Confira a quantidade de proteína de soja nos alimentos

 

Alimentos a base de soja

Gramas de proteína de soja

Tofu em pasta

8,1 gr (meia xícara de chá)

Farinha de soja

47 gr (meia xícara de chá)

Gr√£o de soja tostado e seco 

39,6 gr (meia xícara de chá)

Tofu firme (queijo de soja)

15,6 gr (meia xícara de chá)

Leite de soja

2,8 gr (meia xícara de chá)

Leite de soja com frutas

2,6 gr (meia xícara de chá)

Shakes de soja

20 gr (um envelope de ch√°)

 

 

 

Receita

 

 

 

 

 

 

 

Salada de Soja Tropical

 

Ingredientes

 

  • 2 x√≠caras de soja cozida,
  • 1 cenoura cozida picada,
  • 1 ma√ß√£ com casca picada,
  • meia x√≠cara de ch√° de piment√£o vermelho picado,
  • meia x√≠cara de ch√° de cebola picada,
  • meia x√≠cara de ch√° de maionese light,
  • meia x√≠cara de ch√° de creme de leite light,
  • 1 colher de sopa de caldo de lim√£o,
  • 2 colheres de sopa de salsinha e cebolinha picadas,
  • meia x√≠cara de ch√° de uva passa sem semente.

 

Preparo

 

Para cozinhar a soja: deixe uma xícara de gr

 

Autor: Audicéia de Fátima Januário, nutricionista


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