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  Serralha

A serralha é uma planta comestível pertencente à família Asteraceae, seu nome cientifico é Sonchus oleraceus L. de sabor amargo e paladar semelhante ao espinafre, seu consumo é mais comum na forma cozida ou refogada.

            Possui sementes que podem ser carregadas a longas distancias pelo vento, é uma planta resistente e de crescimento rápido, de fácil cultivo e que pode ser encontrada com facilidade crescendo em plantações e ou mesmo em terrenos baldios, alcança de 30 a 80 cm de altura.

            Apresenta um baixo valor calórico com apenas 30 Kcal em cada 100 gramas do alimento cru, possui também quantidades significativas de proteína (2,7 g), fibra (3,5 g), cálcio (126 mg) e ferro (1,3 mg) a cada 100 gramas.

 

RECEITA

 

SERRALHA REFOGADA



Ingredientes:

§  Serralha (Só as folhas), previamente higienizada.

§  Azeite

§  Alho amassado

§  Sal a gosto

 

Modo de preparo:

1.   Aquecer o azeite e dourar o alho.

2.   Adicionar as folhas de serralha.

3.   Temperar com sal.

4.   Mas deixar pouco tempo, para não passar do ponto. Temos que dar apenas "um susto".

5.   Servir na hora.

REFERÊNCIAS:

 

 

Disponível em: https://pt.wikipedia.org/wiki/Sonchus_oleraceus > Acesso em: 11 de dezembro de 2017.

 

Disponível em: https://hortas.info/como-plantar-serralha > Acesso em: 11 de dezembro de 2017.

 

Disponível em: http://www.cfn.org.br/wp-content/uploads/2017/03/taco_4_edicao_ampliada_e_revisada.pdf Tabela de Composição de Alimentos Taco > Acesso em: 11 de dezembro de 2017.

 

Disponível em: Disponível em: http://cozinhando7.blogspot.com.br/2010/07/torta-do-pastor-farofa-de-cenoura.html > Acesso em: 12 de dezembro de 2017.

 

Autor: Ester de Almeida Ribeiro Roda, Nutricionista, CRN-3 27.301


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