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  Limão siciliano

LIMO-S~1.jpgEspécie da família das rutáceas, o limoeiro siciliano (Citrus limonum ou Citrus limonia) pertence ao gênero citrus. Os frutos têm suco ácido, aromático, de cor amarelo-clara. A casca, também muito aromática, é verde-clara ou amarela quando o fruto amadurece.

Originário da Índia ou da Malásia, o limão siciliano foi introduzido na Assíria e de lá passou para a Grécia e Roma. Depois se espalhou pelo norte da África e Europa antes da colonização da América. Os portugueses o trouxeram para o Brasil. Hoje é amplamente cultivado no norte da África, Itália e Espanha.

A produção de limão siciliano no Brasil é pequena, porém aumentou nos últimos anos e pode ser mais facilmente encontrado nos supermercados e nas feiras livres.

Na culinária, entra em molhos para salada e com o suco se fazem ainda geléias, sorvetes, coquetéis, cremes, recheios. Em toda a Itália são famosos os licores produzidos com o limão. A casca pode ser usada em compotas e conservas salgadas. O limão é utilizado também em marinadas para carnes grelhadas ou assadas.

O fruto fornece poucas calorias e é fonte de vitaminas B e C, além de fósforo, magnésio e potássio.

 

Receitas

 

Potinhos de limão siciliano

  • 2 xícaras (480ml) de creme de leite fresco
  • ½ xícara (100g) de açúcar refinado
  • 1 colher (sopa) de raspas de casca de limão siciliano
  • ¼ xícara (60ml) de suco de limão siciliano espremido na hora
  • chantilly para servir

 

Junte o creme de leite e o açúcar numa panela e leve ao fogo médio, mexendo para dissolver o açúcar. Deixe ferver e cozinhe por 3 minutos. Retire do fogo, acrescente as raspas e suco de limão siciliano e misture. Deixe esfriar por 5 minutos.

Despeje em quatro potinhos com capacidade para ¾ xícara (180ml) cada e leve à geladeira por 3-4 horas ou até firmar.

Cubra os potinhos com o chantilly e sirva.

Rendimento: 4 porções

 

 

Biscoitinhos de limão siciliano

  • 1 ½ xícaras (210g) de farinha de trigo
  • ¾ xícara de amido de milho
  • 4 colheres (chá) de fermento em pó
  • 1/8 colher (chá) de sal
  • 8 colheres (sopa) - 113g - de manteiga sem sal, amolecida
  • 1 xícara (140g) de açúcar de confeiteiro
  • 2 ovos grandes
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