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O abacaxi (Ananas comosus) é de origem sul-americana e foi
oferecido aos primeiros colonizadores como um gesto de
hospitalidade e boas vindas. O nome da fruta tem origem
indígena, "inaka ti", que significa "fruta cheirosa." É a fruta
tropical mais famosa do mundo.
Informações Nutricionais
Destaca-se no abacaxi a presença da "bromelina",
uma substância de natureza protéica (enzima) que facilita
a digestão das carnes.
100 g contêm, em média:
| Macrocomponentes |
Glicídios (g) |
4 |
| Proteínas (g) |
2 |
| Lipídios (g) |
0 |
| Fibras alimentares (g) |
3 |
| Vitaminas |
Vitamina A1 (mg) |
290 |
| tbImparVitamina B1 (mg) |
30 |
| Vitamina B2 (mg) |
90 |
| Vitamina B3 (mg) |
0 |
| Vitamina C (mg) |
42 |
| Minerais |
Sódio (mg) |
102 |
| Potássio (mg) |
214 |
| Cálcio (mg) |
112 |
| Fósforo (mg) |
40 |
| Ferro (mg) |
2 |
| Conteúdo energético (kcal) |
28 |
Como Comprar
Os abacaxis já devem ser colhidos maduros, pois não ficam mais doces
depois de colhidos. Uma coroa de folhas, compacta e pequena, em
relação ao tamanho do fruto, indica que está bem desenvolvido. Para se
escolher um abacaxi maduro deve-se puxar as folhas para
ver se soltam-se facilmente.
Como Conservar
Conserva-se à temperatura ambiente em local arejado por cinco a sete dias.
Como Consumir
Eliminada a casca, a polpa pode ser consumida diretamente, sob a forma
de fatias ou pedaços. Batida em liquidificador, fornece um
suco saboroso, que pode ser associado ao de outras frutas,
como a laranja e a acerola. A associação com folhas de hortelã é
também muito apreciada. O abacaxi é muito consumido na forma de
doces e compotas, e ainda na preparação de diversos pratos
doces (tortas, pavês...) e salgados (geralmente acompanhando carnes). O efeito
digestivo da bromelina é mais pronunciado quando se consome a polpa fresca ou o
suco recém-preparado
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