A acelga (Beta vulgaris var. cicla) pertence à mesma espécie botânica
da beterraba, da qual se diferencia pelo notável desenvolvimento de suas folhas, que
são maiores e mais numerosas e por suas raízes que não são
tuberosas. A parte consumida são as folhas.
Informações Nutricionais
A acelga é excelente fonte de fibras e das vitaminas A e C.
100 g contêm, em média:
| Macrocomponentes |
Glicídios (g) |
4 |
| Proteínas (g) |
2 |
| Lipídios (g) |
0 |
| Fibras alimentares (g) |
3 |
| Vitaminas |
Vitamina A1 (mg) |
290 |
| Vitamina B1 (mg) |
30 |
| Vitamina B2 (mg) |
90 |
| Vitamina B3 (mg) |
0 |
| Vitamina C (mg) |
42 |
| Minerais |
Sódio (mg) |
102 |
| Potássio (mg) |
214 |
| Cálcio (mg) |
112 |
| Fósforo (mg) |
40 |
| Ferro (mg) |
2 |
| Conteúdo energético (kcal) |
28 |
Como Comprar
Dê preferência a acelga de folhas limpas, cor brilhante e sem picadas de insetos.
Como Conservar
Conserva-se em geladeira, embrulhada em saco plástico transparente, por cinco a sete dias.
Como Consumir
As folhas mais tenras podem ser consumidas cruas, em saladas. Podem também ser cozidas
ou refogadas. Os caules podem ser consumidos fritos, cozidos ou em sopa de legumes..
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