Alface
A alface (Lactuca sativa) é a hortaliça mais utilizada nas saladas brasileiras.
Os tipos mais populares cultivados na região centro-sul do Brasil são:
*Repolhuda manteiga: folhas lisas, muito delicadas, amanteigadas, formando uma cabeça
típica, repolhuda; *Repolhuda crespa: folhas crespas, consistentes, formando
cabeça compacta; *Solta lisa: folhas lisas e soltas, mais ou menos delicadas,
sem cabeça compacta; *Solta crespa: folhas crespas, consistentes, soltas, não
formando cabeça; *Romana: folhas alongadas, duras, formando cabeça fofa, alongada.
Informações Nutricionais
A alface destaca-se por seu elevado teor de retinol (vitamina A1).
Possui também altos teores de vitaminas A e C, cálcio, fósforo,
ferro e fibras. As folhas verdes são mais nutritivas do que as brancas.
100 g contêm, em média:
| Macrocomponentes |
Glicídios (g) |
2 |
| Proteínas (g) |
1 |
| Lipídios (g) |
0 |
| Fibras alimentares (g) |
0 |
| Vitaminas |
Vitamina A1 (mg) |
425 |
| Vitamina B1 (mg) |
15 |
| Vitamina B2 (mg) |
125 |
| Vitamina B3 (mg) |
0 |
| Vitamina C (mg) |
8 |
| Minerais |
Sódio (mg) |
34 |
| Potássio (mg) |
180 |
| Cálcio (mg) |
38 |
| Fósforo (mg) |
42 |
| Ferro (mg) |
1 |
| Conteúdo energético (kcal) |
15 |
Como Comprar
As folhas devem estar limpas, brilhantes e firmes. Dê preferência às folhas
de tamanho médio.
Como Conservar
Conserva-se em geladeira, embrulhada em plástico transparente, por cinco a sete dias.
Como Consumir
Crua e temperada como salada (sal, azeite, vinagre...) é a melhor maneira de usufruir
do seu frescor e sabor agradável. As folhas duras podem ser cozidas como qualquer outra
verdura.
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