A batata é considerada a terceira maior fonte
de alimento para a
humanidade, apenas superada pelo arroz e pelo trigo.
É originária da
América do Sul, apesar de ser popularmente referida
como batata inglesa. No
Brasil, a região centro-sul responde por mais de
90% da produção
anual. A espécie Solanum tuberosum a de maior
interesse econômico.
A parte utilizada são as raízes tuberosas. A
parte aérea da
planta atinge cerca de 50 a 60 cm de altura. As
raízes são superficiais,
longas e delicadas, concentrando-se entre a
superfície do solo e a profundidade
de 10 cm.
Informações
Nutricionais
Após descascadas e cozidas, contêm cerca
de 20% de amido.
100 g contêm, em média:
| Macrocomponentes
|
Glicídios (g) |
19 |
| Proteínas (g) |
2 |
| Lipídios (g) |
0 |
| Fibras alimentares (g) |
0 |
| Vitaminas |
Vitamina A1 (mg) |
5 |
| Vitamina B1 (mg) |
45 |
| Vitamina B2 (mg) |
21 |
| Vitamina B3 (mg) |
1 |
| Vitamina C (mg) |
13 |
| Minerais |
Sódio (mg) |
47 |
| Potássio (mg) |
394 |
| Cálcio (mg) |
11 |
| Fósforo (mg) |
56 |
| Ferro (mg) |
0 |
| Conteúdo
energético (kcal) |
85 |
Como Comprar
Devem estar lisas, firmes, sem manchas esverdeadas e
livres de brotos.
As batatas esverdeadas e as que estão com brotos
nunca devem ser consumidas,
pois causam cólicas, gastrite e disenteria.
Como Conservar
Em local arejado e fresco, à temperatura
ambiente, conserva-se por até 30 dias.
Para períodos mais longos, é
necessário dispor de ambientes com temperatura
entre 6 e 10° C e elevada umidade relativa do ar (85 a
95%). Neste caso, pode ser armazenada
por até oito meses.
Como Consumir
Sirva batatas assadas como alternativa para um jantar
rápido. Ponha uma
variedade de acompanhamentos como: queijo, molho pronto
para salada, pimentão
ou cebola picados, etc.
|
