A berinjela (Solanum melongena) é originária da Índia, tendo sido introduzida
no Brasil durante o século XVII. A planta é um arbusto ereto e de caule semi-lenhoso,
vegetação vigorosa, com ampla ramificação lateral e que pode ultrapassar
100 cm (1 m) de altura. Algumas variedades de beringela atingem 25 cm de comprimento, 7 a 9 cm de
diâmetro e 250 g de peso.
Informações Nutricionais
100 g contêm, em média:
| Macrocomponentes |
Glicídios (g) |
3 |
| Proteínas (g) |
1 |
| Lipídios (g) |
0 |
| Fibras alimentares (g) |
2 |
| Vitaminas |
Vitamina A1 (mg) |
8 |
| Vitamina B1 (mg) |
52 |
| Vitamina B2 (mg) |
34 |
| Vitamina B3 (mg) |
0 |
| Vitamina C (mg) |
1 |
| Minerais |
Sódio (mg) |
3 |
| Potássio (mg) |
217 |
| Cálcio (mg) |
7 |
| Fósforo (mg) |
22 |
| Ferro (mg) |
0 |
| Conteúdo energético (kcal) |
20 |
Como Comprar
As berinjelas devem estar ligadas ao pedúnculo (3 a 4 cm) para retardar a deterioração.
Escolha as que tem coloração roxo-azulada ou quase preta, de formato ovalado,
ligeiramente alongado. A casca deve ser lisa e firme e o caule verde brilhante. Cascas opacas ou
com manchas cor de ferrugem indicam amadurecimento excessivo.
Como Conservar
Conserve em geladeira, sem lavar e em sacos plásticos por até 5 dias.
Como Consumir
As formas mais saudáveis são assada e cozida. A menos digerível é a frita. Não se consome crua.
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