A beterraba (Beta vulgaris var. conditiva) cultivada no Brasil tem como
parte comestível a raiz tuberosa. Esta raiz tem coloração
vermelho-escuro devido à presença do pigmento antocianina. Além
da beterraba vermelha, os países europeus e os Estados Unidos produzem a
beterraba açucareira (que chega a conter açúcares na
proporção de 20% de seu peso fresco) e a forrageira.
Informações Nutricionais
Contém carboidratos, ferro, vitaminas do complexo B e C.
100 g contêm, em média:
| Macrocomponentes |
Glicídios (g) |
9 |
| Proteínas (g) |
1 |
| Lipídios (g) |
0 |
| Fibras alimentares (g) |
0 |
| Vitaminas |
Vitamina A1 (mg) |
2 |
| Vitamina B1 (mg) |
20 |
| Vitamina B2 (mg) |
21 |
| Vitamina B3 (mg) |
0 |
| Vitamina C (mg) |
23 |
| Minerais |
Sódio (mg) |
76 |
| Potássio (mg) |
332 |
| Cálcio (mg) |
27 |
| Fósforo (mg) |
43 |
| Ferro (mg) |
1 |
| Conteúdo energético (kcal) |
44 |
Como Comprar
A casca deve ser lisa, firme e sem rachaduras. Escolha a beterraba de cor
concentrada e tamanho médio.
Como Conservar
À temperatura ambiente, por três a cinco dias, ou em geladeira,
por até duas semanas.
Como Consumir
Pode ser consumida ralada crua, cozida ou na forma de suco. Na forma
de suco recomenda-se misturá-lo a outras frutas devido ao sabor não muito
agradável. Não se deve ingerir mais que 100 ml do suco de cada vez, para
que este não se torne indigesto.
|
