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As couves eram usadas como alimentos já na época greco-romana. Os gregos
além de apreciá-las como alimento, descobriram suas propriedades
medicinais. Há algumas décadas, descobriu-se que a couve tem
ação anti-câncer e outras propriedades medicinais. Atualmente,
a couve comum ou couve-manteiga (Brassica oleracea) é uma das hortaliças
mais populares na região centro-sul do Brasil.
Informações Nutricionais
A couve destaca-se entre as demais hortaliças pelos teores das vitaminas A1 (retinol)
e B2 (riboflavina), e dos minerais cálcio e ferro.
100 g contêm, em média:
| Macrocomponentes |
Glicídios (g) |
4 |
| Proteínas (g) |
1 |
| Lipídios (g) |
0 |
| Fibras alimentares (g) |
1 |
| Vitaminas |
Vitamina A1 (mg) |
750 |
| Vitamina B1 (mg) |
96 |
| Vitamina B2 (mg) |
247 |
| Vitamina B3 (mg) |
0 |
| Vitamina C (mg) |
108 |
| Minerais |
Sódio (mg) |
244 |
| Potássio (mg) |
358 |
| Cálcio (mg) |
330 |
| Fósforo (mg) |
66 |
| Ferro (mg) |
2 |
| Conteúdo energético (kcal) |
24 |
Como Comprar
Verifique se as folhas estão bem verdes e sem marcas de picadas de insetos.
Folhas amarelas indicam que a couve está velha.
Como Conservar
Conserva-se em saco plástico transparente na parte inferior da geladeira por cinco dias.
Como Consumir
As folhas podem ser consumidas cruas, em saladas. Pode-se também ser
cozidas (a forma ideal é o cozimento à vapor, para se evitar a perda
das propriedades medicinais). O suco da couve também é muito apreciado.
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