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A couve-flor (Brassica oleracea var. botrytis) é considerada a mais delicada e
digestiva de todas as couves. A parte comestível é uma
inflorescência imatura. Seu sabor adapta-se muito bem às cozinhas
de várias regiões. Embora a variedade mais comum seja branca, existem
também as verdes e roxas.
Informações Nutricionais
100 g contêm, em média:
| Macrocomponentes |
Glicídios (g) |
4 |
| Proteínas (g) |
2 |
| Lipídios (g) |
0 |
| Fibras alimentares (g) |
1 |
| Vitaminas |
Vitamina A1 (mg) |
3 |
| Vitamina B1 (mg) |
25 |
| Vitamina B2 (mg) |
56 |
| Vitamina B3 (mg) |
0 |
| Vitamina C (mg) |
48 |
| Minerais |
Sódio (mg) |
34 |
| Potássio (mg) |
286 |
| Cálcio (mg) |
22 |
| Fósforo (mg) |
72 |
| Ferro (mg) |
0 |
| Conteúdo energético (kcal) |
31 |
Como Comprar
Escolha a de cor branca ou no tom creme, limpa, sem manchas, firme,
com folhas verdes em bom estado, talos firmes e brilhantes. A coloração
amarelada e florzinhas dispersas são sinal de amadurecimento excessivo.
Como Conservar
Conserva-se em geladeira por sete a dez dias.
Como Consumir
Pode ser consumida crua, em saladas, cozida em água ou vapor,
frita, assada ou gratinada.
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