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A parte consumida do inhame (Colocasia esculenta) é a raiz tuberosa.
É muito utilizado em várias regiões tropicais e sub-tropicais,
nas quais as temperaturas elevadas impedem o cultivo da batata, destacando-se as
ilhas do Pacífico. Ainda é pouco encontrado na região centro-sul
do país.
Informações Nutricionais
O inhame é superior à batata em teores de amido, proteína e vitaminas
do complexo B. Além disso, tem mais alta digestibilidade e exige menos tempo de
digestão do que a batata.
100 g contêm, em média:
| Macrocomponentes |
Glicídios (g) |
23 |
| Proteínas (g) |
1 |
| Lipídios (g) |
0 |
| Fibras alimentares (g) |
4 |
| Vitaminas |
Vitamina A1 (mg) |
0 |
| Vitamina B1 (mg) |
112 |
| Vitamina B2 (mg) |
32 |
| Vitamina B3 (mg) |
0 |
| Vitamina C (mg) |
17 |
| Minerais |
Sódio (mg) |
9 |
| Potássio (mg) |
816 |
| Cálcio (mg) |
17 |
| Fósforo (mg) |
55 |
| Ferro (mg) |
0 |
| Conteúdo energético (kcal) |
103 |
Como Comprar
Os inhames mais valorizados comercialmente apresentam diâmetro em torno de
6 cm e comprimento de 10 a 12 cm, com peso entre 100 e 200 g. Escolha os de menor
tamanho e que não estejam com brotos.
Como Conservar
A melhor temperatura é em torno de 10ºC, em ambiente bem ventilado.
Pode ser conservado em local fresco e ventilado por até 30 dias.
Como Consumir
Consome-se geralmente após cozimento. Pode também ser assado ou frito.
O purê de inhame, associado ou não com batatas, é muito apreciado.
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