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O pepino (Cucumis sativus) é Originário das regiões montanhosas da Índia. Há
referências ao pepino em textos bíblicos, durante a travessia dos israelitas pelo deserto,
comandados por Moisés. No Brasil, o pepino é cultivado desde o século XVI. A
planta tem crescimento trepador ou rasteiro. Os pepinos têm forma cilíndrica,
coloração verde clara a escura e tamanho variável conforme o cultivar.
A indústria de picles utiliza pepinos com 5 a 7 cm de comprimento e 2 a 3 cm de
diâmetro. Os pepinos do grupo denominado Caipira têm 10 a 14 cm de comprimento; os
do grupo Aodai chegam a 20-25 cm.
Informações Nutricionais
100 g contêm, em média:
| Macrocomponentes |
Glicídios (g) |
2 |
| Proteínas (g) |
0 |
| Lipídios (g) |
0 |
| Fibras alimentares (g) |
0 |
| Vitaminas |
Vitamina A1 (mg) |
21 |
| Vitamina B1 (mg) |
24 |
| Vitamina B2 (mg) |
122 |
| Vitamina B3 (mg) |
0 |
| Vitamina C (mg) |
5 |
| Minerais |
Sódio (mg) |
2 |
| Potássio (mg) |
114 |
| Cálcio (mg) |
14 |
| Fósforo (mg) |
20 |
| Ferro (mg) |
0 |
| Conteúdo energético (kcal) |
11 |
Como Comprar
Procure os tenros, de cor verde escuro, de tamanho médio e que estejam bem firmes.
Como Conservar
Conserva-se em plástico transparente, na geladeira por até sete dias.
Como Consumir
A forma ideal de se consumir o pepino é cru, mas pode também ser ingerido
cozido (gratinado no forno, em sopas ou cozido com outras hortaliças) e em conservas.
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