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O pimentão (Capscum annuum) é um arbusto originário da América Latina, sendo
suas formas selvagens encontradas desde o norte do Chile até o México. A
“paprika”, o pimentão desidratado e moído, em forma de pó
vermelho, é largamente empregada na indústria de alimentos. Os pimentões
são classificados em graúdos (comprimento de 10 cm ou mais), médios
(comprimento entre 8 e 10 cm) e miúdos (comprimento entre 6 e 8 cm).
Informações Nutricionais
Quando consumidos verdes e crus, os pimentões são a hortaliça com maior riqueza
em vitamina C. Os pimentões vermelhos constituem boa fonte de vitamina A.
100 g contêm, em média:
| Macrocomponentes |
Glicídios (g) |
4 |
| Proteínas (g) |
0 |
| Lipídios (g) |
0 |
| Fibras alimentares (g) |
1 |
| Vitaminas |
Vitamina A1 (mg) |
63 |
| Vitamina B1 (mg) |
66 |
| Vitamina B2 (mg) |
30 |
| Vitamina B3 (mg) |
0 |
| Vitamina C (mg) |
89 |
| Minerais |
Sódio (mg) |
2 |
| Potássio (mg) |
177 |
| Cálcio (mg) |
9 |
| Fósforo (mg) |
19 |
| Ferro (mg) |
0 |
| Conteúdo energético (kcal) |
22 |
Como Comprar
Escolha os pimentões íntegros, firmes, lustrosos, carnudos e
com cabo verde.
Como Conservar
Na geladeira conserva-se por duas a três semanas embrulhado em saco
lástico transparente.
Como Consumir
O pimentão pode ser servido como prato principal ou como complemento
em saladas, molhos, pratos cozidos, assados e ensopados.
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