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O tomate é uma das hortaliças mais cultivadas no mundo ocidental. É originário da região
andina, na parte ocidental da América do Sul, e também da América Central.
A espécie cultivada (Lycopersicon esculentum) é uma planta herbácea,
com caule flexível, incapaz de suportar o peso da planta e dos frutos na posição
vertical. A forma natural da planta é de uma moita de vegetação baixa, com
abundante ramificação lateral, sendo que a haste pode chegar a 2,5 m, sob poda. Certos
cultivares não passam de 1 m, terminando por um cacho de flores, em cultura rasteira. Os frutos
são bagas carnosas e suculentas, geralmente vermelhos, quando maduros. O formato varia,
podendo ser globular achatado ou piriforme.
Informações Nutricionais
O tomate não é das hortaliças mais ricas em vitaminas e sais minerais,
especialmente por conter, em média, 94% de água. Contudo, torna-se importante
componente nutricional da dieta, devido à universalidade e freqüência de
seu consumo.
100 g contêm, em média:
| Macrocomponentes |
Glicídios (g) |
3 |
| Proteínas (g) |
0 |
| Lipídios (g) |
0 |
| Fibras alimentares (g) |
1 |
| Vitaminas |
Vitamina A1 (mg) |
62 |
| Vitamina B1 (mg) |
59 |
| Vitamina B2 (mg) |
48 |
| Vitamina B3 (mg) |
0 |
| Vitamina C (mg) |
19 |
| Minerais |
Sódio (mg) |
9 |
| Potássio (mg) |
222 |
| Cálcio (mg) |
5 |
| Fósforo (mg) |
24 |
| Ferro (mg) |
0 |
| Conteúdo energético (kcal) |
20 |
Como Comprar
Escolha os bem firmes, lisos, de cor uniforme, sem manchas ou rachaduras.
Como Conservar
Maduro o tomate conserva-se em geladeira por uma semana. Verde, deve ser
conservado em temperatura ambiente até amadurecer.
Como Consumir
A forma mais saudável de se consumir o tomate é cru. Pode também ser
consumido na forma de suco e molhos. Tomates secos também são muito apreciados.
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