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O feijão-de-vagem (Phaseolus vulgaris) que fornece vagens imaturas
é uma hortaliça de importância mundial. Pertence à
mesma espécie botânica do feijão para grãos secos.
Os cultivares mais importantes produzem vagens verdes, lisas, tenras, com baixo
teor de fibras, polpa bem espessa e formato alongado. A seção
transversal da vagem pode ser elíptica (vagem tipo manteiga) ou circular
(vagem tipo macarrão).
Informações Nutricionais
100 g contêm, em média:
| Macrocomponentes |
Glicídios (g) |
4 |
| Proteínas (g) |
1 |
| Lipídios (g) |
0 |
| Fibras alimentares (g) |
|
| Vitaminas |
Vitamina A1 (mg) |
0 |
| Vitamina B1 (mg) |
0 |
| Vitamina B2 (mg) |
0 |
| Vitamina B3 (mg) |
0 |
| Vitamina C (mg) |
9 |
| Minerais |
Sódio (mg) |
34 |
| Potássio (mg) |
126 |
| Cálcio (mg) |
34 |
| Fósforo (mg) |
21 |
| Ferro (mg) |
0 |
| Conteúdo energético (kcal) |
21 |
Como Comprar
Procure as menores, de cor brilhante, tenras e quebradiças. Evite as
maduras, com ervilhas grandes e vagens inchadas.
Como Conservar
Leva à geladeira, em saco plástico por até 4 dias.
Como Consumir
Deve ser consumida cozida, pura, em saladas ou misturadas com outras hortaliças ou ovos.
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