Ceasa-Campinas posee un Sistema de Gestión de Residuos (SGR) para tratar y reaprovechar de forma integrada toda la basura generada en el comercio de hortalizas, frutas y productos granjeros, flores y plantas. Con eso contribuye con el medio ambiente y también crea trabajo e ingresos. En Ceasa se generan 680 toneladas de residuos por mes, más del 80% son orgánicos y el restante son materiales reciclables: madera, papel, vidrio, plástico y metal. Existe un trabajo intenso de educación ambiental, además de mejoras en la parte de logística e infraestructura de la recolecta selectiva. Un convenio con el Departamento de Limpieza Urbana del Ayuntamiento, en 2007, está viabilizando para que se reaprovechen los restos de hortalizas y frutas. En la Usina de aterro sanitario Delta A, los residuos orgánicos de Ceasa se están transformando en fertilizante para utilizarlo en las áreas verdes de la ciudad. Ceasa-Campinas e uno de los escasos mercados del país que dan un destino útil a la basura orgánica.

La recolecta selectiva en el mercado genera trabajo e ingresos a más de 20 personas. Los trabajadores de la cooperativa, la Unidos na Vitória, que funciona dentro de Ceasa, recogen por los mercados papel, plástico, vidrio y metal y los venden para las industrias. Todos los restos de madera son recogidos por el propio Mercado y retirados por empresas que utilizan el material como biomasa. Otra equipo de una ONG recoge e papel fino. La creación de la Cooperativa ha tenido el apoyo técnico y de infraestructura de Ceasa y se realiza en conjunto con el Centro de Referencia en Cooperativismo e Associativismo (CRCA). En 2006 la recolecta selectiva en Ceasa-Campinas garantizaba trabajo a 9 personas y se conseguía reaprovechar, en promedio, 14 toneladas de productos reciclables por mes. En febrero de 2008, ya eran 23 familias que trabajaban con la recogida y se recolectaron 133 toneladas de productos reciclables.