Um investimento importante do Programa Municipal de Alimentação
Escolar para garantir a sua qualidade é nas profissionais de
nutrição. O Programa em Campinas conta com 10 profissionais da
área na Ceasa.
À nutricionista compete - no exercício de suas atribuições
na área de alimentação escolar - planejar, organizar, dirigir,
supervisionar e avaliar os serviços de alimentação e
nutrição, além de realizar assistência e educação
nutricional; e a técnica em nutrição compete acompanhar as atividades
da nutricionista e executar atividades externas, fornecendo informações e
orientações aos prestadores de serviços recebendo supervisão,
da nutricionista, em todas as fases do trabalho.
