As Centrais de Abastecimento (Ceasas) foram criadas na década de 1970 com o objetivo de organizar e aperfeiçoar a distribuição de produtos hortigranjeiros no país. A iniciativa surgiu como resposta ao acelerado crescimento da população urbana, impulsionado pelo processo de industrialização intensificado a partir da década de 1950, que aumentou a demanda por sistemas mais eficientes de abastecimento alimentar.
Inicialmente, as Ceasas integravam o Sistema Nacional de Centrais de Abastecimento (Sinac), vinculado à Companhia Brasileira de Abastecimento (Cobal), atualmente denominada Companhia Nacional de Abastecimento (Conab). Esse sistema foi estruturado para coordenar e padronizar a rede de abastecimento de hortigranjeiros no país.
Na década de 1980, o sistema foi descentralizado, e o controle acionário de diversas Ceasas passou a ser transferido para estados e municípios. Outras unidades, no entanto, permaneceram sob gestão federal.
Em Campinas, o primeiro comércio público organizado de hortifrutis foi o Mercado Municipal, inaugurado em 1908, que permanece em funcionamento até hoje na Rua Benjamin Constant, no Centro da cidade. Já em 1971, foi implantado no Jardim do Lago o Centro de Abastecimento Provisório (Ceab), conhecido como “Ceasinha”, destinado à comercialização de produtos por agricultores e atacadistas.
Em 1972, o Decreto nº 70.502 instituiu a CEASA Campinas, que iniciou efetivamente suas operações em 1975. Posteriormente, em 1989, a empresa foi municipalizada, passando o controle acionário para a Prefeitura Municipal de Campinas.
A CEASA Campinas ampliou sua área de comercialização em 1993, com a implantação de uma feira de flores, e, em 1995, inaugurou o Mercado de Flores. Atualmente, a central de abastecimento campineira é referência nacional e ocupa a posição de quarta maior do país.